Зама из рыбы

Зама из рыбы – это молдавский национальный суп, в состав которого входит домашний квас, придающий бульону особенный хлебный вкус. В знойный летний день такой суп – как раз то, что нужно.

Ингредиенты зама из рыбы:

1. Карп – 600 г
2. Репчатый лук – 2-3 шт.
3. Морковь – 2-3 шт.
4. Картофель – 3 шт.
5. Леуштян (любисток) сушёный
6. Квас из пшеничных отрубей
7. Свежая зелень
8. Соль
9. Перец горошком
10. Лавровый лист

Способ приготовления:

Рыбу вымыть, почистить, выпотрошить и разрезать на кусочки.

Помыть, очистить и нарезать крупными ломтиками одну морковь и лук. Запечь их на плите или обжарить без масла.

Голову, хвост, плавники, овощи и специи поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, удалить пену и варить на очень слабом огне.

Бульон процедить.

Картофель и оставшуюся морковь порезать брусочками и опустить в рыбный бульон. Влить квас. Положить в бульон кусочки рыбы. Добавить леуштян.

Зама из рыбы.

Посолить. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня.

Подавать с зеленью в горячем виде.

Приятного аппетита!